Suivez la recette de la blanquette de veau et légumes, un délicieux plat complet à base de viande et de légumes, facile et simple à réaliser pour un repas pour toute la famille.
Ingrédients :
- 600 g de viande de veau coupée en morceaux
- 350 g de champignons de paris
- 1 jaune d’œuf
- 2 blancs de poireaux
- 5 carottes
- 2 navets
- 1 oignon
- 60 cl d’eau
- jus de 1 citron
- 4 cuillère à soupe de crème fraîche
- 3 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon
- 4 cuillères à soupe de farine
- 40 g de beurre
- 1 verre de vin blanc
- Sel et poivre
Préparation :
Mettez l’huile et les champignons dans une casserole puis laissez cuire 2 minutes, ensuite filtrez le jus de cuisson.
Dans une cocotte mettez la viande de veau coupée en morceaux et le jus de cuisson des champignons, puis ajoutez l’eau avec le cube de bouillon, salez et poivrez ensuite ajoutez les légumes coupés en morceaux et les champignons. Couvrez puis laissez cuire 30 minutes.
Déposez le poulet et les légumes dans un plat et réservez au chaud, puis filtrez le jus de cuisson.
Dans la cocotte faite fondre le reste du beurre et ajoutez la farine, mélangez puis ajoutez le jus de cuisson et laissez cuire 15 minutes. Remettez la viande et les légumes sans l’oignon, puis laissez cuire encore 15 minutes.
Battez le jaune d’œuf avec la crème puis ajoutez le jus de citron et une louche de bouillon, délayez et reversez le tout dans la cocotte.
Laissez cuire encore 3 minutes puis servez la blanquette de veau et légumes avec du riz par exemple.
