Succombez au charme du bassin méditerranéen avec cette recette délicieuse et gourmande de rouleaux d’aubergines farcis de viande hachée et sauce tomate. Cette recette met en avant les aubergines, légume d’été par excellence, transformées en enveloppes tendres et savoureuses autour d’une farce de viande hachée parfumée et robuste. Le tout est nappé d’une sauce tomate maison, simple mais riche en goût.
Voici une recette de base pour des rouleaux d’aubergines farcis de viande hachée et de sauce tomate.
Ingrédients:
Pour les aubergines:
- 2 grandes aubergines
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la farce de viande hachée:
- 500g de viande hachée (boeuf ou agneau)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- Sel et poivre
Pour la sauce tomate:
- 400g de tomates en conserve, hachées
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Une pincée de sucre
Instructions:
1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Lavez les aubergines et coupez-les en tranches longues et fines. Placez-les sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les d’huile d’olive des deux côtés et assaisonnez de sel et de poivre. Cuire au four pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
3. Pendant ce temps, préparez la farce de viande hachée. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez l’oignon et l’ail. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoutez les épices, le sel et le poivre et mélangez bien.
4. Pour la sauce tomate, faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et ajoutez l’ail. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajoutez les tomates, le sel, le poivre et le sucre. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
5. Une fois que les aubergines sont cuites, prenez une tranche et mettez une cuillère à soupe de farce de viande hachée à une extrémité. Roulez l’aubergine autour de la farce et placez le rouleau dans un plat de cuisson. Répétez l’opération avec le reste des tranches d’aubergines.
6. Versez la sauce tomate sur les rouleaux d’aubergines dans le plat de cuisson. Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé sur le dessus si vous le souhaitez.
7. Cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que le fromage ait fondu et doré, si utilisé.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de pain frais. Bon appétit !
