Nous vous proposons la recette Velouté de champignons au parmesan, une délicieuse soupe, facile et simple à réaliser, parfaite pour se réchauffer.
Préparation :
- 600 g de champignons de Paris
- 120 g de parmesan
- 50 ml de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Quelques feuilles de sauge
- Du thym
- Sel et poivre
Préparation :
Commencez par éplucher et émincer l’ail et l’oignon, puis lavez et nettoyez les champignons. Dans une grande casserole chauffez l’huile d’olive, puis faites-y revenir l’ail et l’oignon quelques minutes, ensuite ajoutez les champignons et laissez cuire 5 minutes.
Salez et poivrez, puis ajoutez le vinaigre, quelques feuilles de sauge et le thym, et laissez revenir encore 5 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez encore cuire 5 minutes.
A la fin de la cuisson versez votre préparation dans un mixeur, avec le parmesan coupé en morceaux puis mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Servez enfin votre velouté de champignons au parmesan bien chaud avec des croutons de pain et un peu de crème.
