Nous vous proposons la recette de Vol au vent (bouchée à la reine) avec Thermomix, une recette gourmande, facile et simple à réaliser pour vos entrées de fêtes de Noël.
Ingrédients :
- 200 g de blancs de poulet
- 200 g de champignons de paris
- 1 bouillon cube de volaille
- 200 g de quenelle
- 60 g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 70 g de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 échalotes
- 420 g d’eau
- sel et poivre
Préparation :
Épluchez les échalotes puis mettez-les dans le bol et mixez 5 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez les blancs de poulet en cubes et l’huile d’olive puis réglez 5 minutes à 100° à la vitesse cuillère / sens inverse.
Ensuite ajoutez les champignons puis réglez 6 minutes à 100° à la vitesse cuillère / sens inverse.
A la sonnerie réservez dans un récipient.
Lavez le bol puis versez l’eau, le beurre, la farine, le bouillon cube, le poivre, et la noix de muscade puis réglez 8 minutes à 90° à la vitesse 4.
A la sonnerie ajoutez les blancs de poulet et champignons et la quenelle coupé en morceaux puis réglez 2 minutes à 90° à la vitesse 1/ sens inverse.
Déposez les bouchées à la reine sur un plaque couverte de papier cuisson, garnissez-les avec la préparation de poulet, champignons et sauce puis enfournez 15 à 20 minutes à 180°C ( four préchauffé ).
Servez immédiatement.
A la sonnerie ajoutez les blancs de poulet et champignons et la quenelle coupé en morceaux puis réglez 2 minutes à 90° à la vitesse 1/ sens inverse.
Déposez les bouchées à la reine sur un plaque couverte de papier cuisson, garnissez-les avec la préparation de poulet, champignons et sauce puis enfournez 15 à 20 minutes à 180°C ( four préchauffé ).
Servez immédiatement.
