Le cheesecake au café est le dessert parfait pour les amateurs de bons desserts. Il est riche, crémeux et a un soupçon de saveur de café.
Le meilleur, c’est qu’il est facile à faire, vous pouvez le préparer la veille et le laisser refroidir au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, il ne vous reste plus qu’à le garnir de crème fouettée et le tour est joué.
Ingrédients :
Pour la base :
- 180 g de Biscuits secs
- 100 g de Beurre
Pour le sirop :
- 1 cuillère à soupe de café instantané
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 50 ml d’eau chaude
La crème :
- 500 g de fromage frais
- 120 g de sucre
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 50 ml d’eau chaude
- 2 cuillères à soupe café instantané
- 3 à 4 feuilles de gélatine
Pour la décoration et finition :
- 200 g de fromage frais
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe d’eau chaude
- 1 cuillère à soupe de café instantané
- Quelques grains de café
- Du chocolat en poudre
Préparation :
Pour préparer le fond du cheesecake mettez les biscuits secs dans un mixeur, puis hachez-les finement et réservez dans un bol.
Mettez le beurre à fondre dans une casserole sur feu doux; une fois fondu, laissez-le refroidir légèrement et versez-le progressivement dans le bol avec les biscuits hachés, en mélangeant bien le tout.
Couvrez un moule à cake de papier sulfurisé puis versez-y les biscuits émiettés. A l’aide d’une cuillère tassez bien le fond de biscuit. Mettez cette base au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pour préparer le sirop, versez de l’eau chaude dans un petit bol, ajoutez le sucre et la cuillère de café. Remuez bien pour faire fondre le café.
Sortez la base du réfrigérateur puis à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-le avec le sirop au café et remettez-la au réfrigérateur encore pendant 30 minutes.
Mettez la gélatine à tremper dans un peu d’eau froid. Chauffez 50 ml d’eau dans une casserole et mettez-y deux cuillères à soupe de café instantané et 70 g de sucre. Chauffez le mélange à feu doux en mélangeant.
Égouttez la gélatine et ajoutez-la dans la casserole avec le café, remuez jusqu’à ce que ça fond puis laissez-le refroidir.
Dans un mélangeur équipé de fouets, mixez le fromage frais et ajoutez le mélange café et gélatine puis mélangez bien le tout.
Lorsque vous obtenez un mélange avec une consistance lisse et homogène, versez-le dans un bol et réservez-le de côté.
Fouetter séparément la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme, puis ajoutez le reste du sucre.
Ajoutez ensuite la chantilly au mélange fromage et café et mélangez-le avec une spatule jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Sortez le moule du réfrigérateur et versez la crème du cheesecake par dessus. Nivelez la surface avec une spatule et mettez le tout à durcir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Une fois le cheesecake au café bien ferme vous pouvez le démouler et passez à la décoration.
Dans un bol, mélangez la crème de fromage avec le sucre glace, ajoutez le café dissous dans un peu d’eau et mélangez les ingrédients au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Mettez la crème obtenue dans un sac-à-poche avec une douille étoilée et presser quelques touffes le long du bord et au centre du gâteau.
Vous pouvez compléter votre décoration du cheesecake au café en ajoutant des grains de café sur le dessus et un peu de chocolat en poudre.
