Nous vous présentons la recette de la bûche au citron meringuée avec Thermomix, une délicieuse et jolie bûche de Noël à base de biscuit roulé, lemon curd et de meringue, trés facile et simple à réaliser pour un dessert gourmand.
Ingrédients :
Le lemon curd :
- 2 oeufs + 1 jaune d’oeuf
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- zeste de 3 citrons jaunes
- 160 g de sucre
- 160 g de jus de citron
Pour le biscuit roulé :
- 130 g de farine
- 4 œufs
- zeste de 1/2 citron
- Sirop de sucre de canne pour badigeonner
- 130 g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
Pour la meringue :
- 160 g sucre glace
- 3 blancs d’oeufs
Préparation au thermomix :
Préparez le lemon curd :
Mettez dans le bol du thermomix de zeste de citron et le sucre puis mélangez 15 secondes à la vitesse 9.
Ajoutez le jus de citron, le beurre, la maïzena et les œufs puis mélangez 25 secondes à la vitesse 6
Ensuite réglez 13 minutes à 70° à la vitesse 2. Versez dans un pot et laissez refroidir.
Pour la génoise, insérez le fouet dans le bol et mettez les oeufs, le sucre et le zeste de citron râpé puis réglez 2 minutes à la vitesse 3.
Ajoutez la farine, et la levure puis réglez 40 secondes à la vitesse 4.
Versez la préparation sur la plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé, étalez de manière homogène avec une spatule puis enfournez au four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes.
Ensuite démoulez la génoise cuite sur une torchon propre et bien humide.
Roulez-la sur elle-même à vide dans le torchon puis laissez-la refroidir.
Déroulez puis badigeonnez-la du sirop de sucre de canne, étalez le lemon curd sur toute la surface.
Ensuite roulez-la en bien serrant, enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez au congélateur pendant 15 minutes.
