Nous vous proposons la recette du risotto aux fruits de mer, un délicieux risotto crémeux avec des fruits de mer, facile et simple à réaliser chez vous pour vos repas.
Ingrédients:
- 260 g de riz
- 5 tomates cerises
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d’ ail
- 300 g de palourdes
- 500 ml de bouillon de poisson
- 1 verre de vin blanc
- 300 g de moules
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 200 g de crevettes décortiquées
- 200 g de calamar
- Un peu de céleri
- Du persil
- sel et poivre
- De l’eau
Préparation :
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile avec l’ail dans une casserole, puis ajoutez les palourdes, couvrez et attendez qu’ils s’ouvrent, ensuite mettez les palourdes et le liquide de cuisson de côté.
Faites de même avec les moules.
Ecossez les fruits de mer et gardez quelqu’un avec la coquille, ensuite filtrez les deux liquides de cuisson et réservez de coté.
Nettoyez le calmar et coupez-le en morceaux, faites chauffer une cuillère d’huile dans une poêle et émincé une partie de l’oignon, le céleri, puis mettez le tout dans la poêle avec le calmar et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
Coupez en petits morceaux 3 tomates et ajoutez-les avec les crevettes dans la poêle du calmar, puis laissez cuire pendant environ 5 minutes.
Mettez de l’huile dans une casserole, le reste de l’oignon émincé, le persil haché, la carotte tranchée et 2 tomates cerises en deux.
Ajoutez-y les têtes des crevettes et, après les avoir assaisonnées, couvrir d’eau chaude et laisser cuire 1 heure avec couvercle, ensuite filtrez votre bouillon.
Commencez à cuire le riz dans une casserole en rajoutant de temps à autre du bouillon de crevettes et le liquide de cuisson des palourdes et des moules que vous avez réservez.
Une fois le riz cuit, ajoutez les fruits de mer, le persil haché et le sel, puis laissez cuire 5 minutes, ensuite éteignez le feu et couvrez la casserole et laissez reposer quelques minutes.
Servez votre risotto aux fruits de mer dans des plats individuels et décorez avec les fruits de mer avec coquille que vous avez laissez de coté.
