Découvrez notre recette des profiteroles au chocolat avec Thermomix, des choux aériens, remplis de glace vanille et sauce au chocolat, faciles et simples à réaliser pour un dessert gourmand.
Ingrédients :
Pour la glace à la vanille:
- 400 g de Lait
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d’œufs
- 1 pincée sel
- 120 g de crème fraîche épaisse
- 120 g de sucre en poudre
Pour les choux:
- 3 œufs
- 120 g de farine
- 80 g de beurre
- 150 g d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la sauce chocolat:
- 60 g de Lait
- 80 g de crème fraiche liquide
- 130 g de chocolat noir
- 45 g de sucre en poudre
Préparation:
- Commencez par préparer la glace à la vanille. Mettez la gousse de vanille sur votre plan de travail, fendez-la et grattez les graines avec la pointe d’un couteau, puis mettez les graines et les gousses dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez le lait, la crème fraîche, les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et le sel dans le Thermomix, puis faites cuire 7 minutes à 90°C à la vitesse 2.
- Videz le contenu du Thermomix dans des bacs à glaçons, puis réservez au congélateur pendant 12 heures.
- A la sortie du congélateur, mettez les cubes de glace dans le bol du Thermomix, ensuite pulvérisez 20 secondes à la vitesse 9, puis mixez 30 secondes à la vitesse 6, et remettez dans le congélateur.
Les choux :
- Préparons les choux, commencez par préchauffer le four à 180°C, ensuite ajoutez l’eau, le beurre, la pincée de sel et le sachet de sucre vanillé dans le bol du Thermomix, puis faites cuire 5 minutes à 100°C et à la vitesse 1.
- Ajoutez la farine et mélangez 1 minutes 30 à la vitesse 3. Raclez ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Laissez refroidir avec le bol ouvert jusqu’à ce que la température soit redescendue à 50°. Ensuite mélangez 1 minutes 30 secondes à la vitesse 4 sans le gobelet doseur. Ajoutez les œufs un par un par l’orifice du couvercle.
- Avec une poche à douille ou une cuillère faites des petits tas sur une plaque de cuisson en les espaçant de 5 centimètres.
- Enfournez pendant 25 min à 180°C, ensuite éteignez le four, ouvrez la porte pendant 10 minutes pour laisser sécher la pâte, puis sortez les chouquettes du four.
- Pour la sauce chocolat, mettez le chocolat noir dans le Thermomix et pulvériser 5 secondes à la vitesse 10.
- Ajoutez le sucre en poudre dans le Thermomix et mélangez encore 5 secondes à la vitesse 2.
- Ajoutez la crème fraîche et le lait dans le bol du Thermomix, puis laissez cuire 10 minutes à 90°C et à la vitesse 3,5, ensuite mettez le contenu du Thermomix dans un récipient et réservez.
Montage :
Enfin pour le montage, ouvrez les choux en deux et fourrez-les avec une petite boule de glace, ensuite nappez de chocolat, laissez refroidir et servez.
