Suivez la recette des muffins aux légumes, des muffins légers, en version salée à base de légumes, faciles à faire et parfaits à déguster à tout moment de la journée.
Ingrédients:
- 160 g de farine
- 260 g de légumes (carottes / courgette / pomme de terre, poivron rouge… )
- 160 ml de lait écrémé
- 40 grammes de parmesan râpé
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- sel et poivre
Préparation :
Commencez par éplucher et couper les légumes en dés puis faites les bouillir 30 minutes dans l’eau salée.
Ensuite égouttez les légumes et gardez de côté.
Dans un bol battez l’oeuf puis ajoutez le lait, la farine, la levure et le parmesan, salez poivrez puis mélangez au fouet.
Ajoutez les légumes puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
Versez la préparation dans des moules à muffins préalablement beurrés et farinés.
Faites les cuire 180°C pendant 20 minutes.
