Découvrez notre recette du Parfait au citron fait maison, un dessert savoureux, rafraîchissant et trés facile à réaliser chez vous pour le dessert.
Ingrédients :
- 3 jaunes d’oeufs
- 160 ml de lait
- 170 g de sucre
- 320 ml de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
- 1 citron ( zeste et jus séparés )
Préparation :
Commencez par mettre la crème au réfrigérateur 2 heures avant de l’utiliser.
Mettez dans une casserole le lait avec le zeste d’un citron, puis portez à ébullition, ensuite retirez le citron et laissez refroidir.
Mettez la gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Fouettez ensuite le stévia avec les jaunes d’œufs et mettez-les dans un bol pour une cuisson au bain-marie. Ajoutez le lait et le jus de citron.
Remuez doucement et mettez à cuire la crème à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse et sans grumeaux. Éteignez le feu et ajoutez la gélatine, ensuite remuez et réservez.
Fouettez la crème froide jusqu’à ce qu’elle devienne ferme, ajoutez ensuite la crème au citron avec une spatule délicatement. Versez le tout dans un moule recouvert de film plastique.
Nivelez la surface, couvrez avec un film et mettez au congélateur pendant 3 heures.
Sortez le parfait au citron du congélateur puis retournez-le sur un plat de service. Décorez votre gâteau avec des tranches de citron et servez.
