Nous vous proposons la recette de Pâtes aux champignons et sauce aux aubergines, un délicieux plat à base des pâtes et des légumes de saison. Un plat plat léger pour le repas du soir.
Ingrédients :
- 200 g de pâtes
- 1 carotte
- 1 oignon
- 260 g de pulpe de tomate
- 60 g de parmesan râpé
- 1 branche de céleri
- 3 cuillères d’huile d’olive
- 1 aubergine
- 180 g de champignons de Paris
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- sel et poivre
Préparation :
Lavez l’aubergine et coupez-la en cubes, puis faites-la cuire dans une poêle à feu moyen, avec un filet d’huile et une pincée de sel. Lorsque l’aubergine devient tendre, retirez-la du feu et réservez.
Nettoyez les champignons en enlevant la terre et coupez-les en tranches.
Mettez les champignons à cuire dans une poêle avec un filet d’huile et une pincée de sel, jusqu’à perdre toute leur eau, ensuite mettez de côté.
Épluchez la carotte, épluchez l’oignon et le céleri. Hachez-les assez finement et faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Ajoutez la tomate et une feuille de laurier. Salez, poivrez et laissez réduire à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoutez les aubergines et les champignons à la sauce. Ajoutez un peu de thym et laissez cuire à feu doux encore 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau salée, puis égouttez. Versez les pâtes dans la casserole avec la sauce et remuez à feu moyen pour bien mélanger.
Les pâtes aux champignons et sauce aux aubergines sont prêtes, parsemez de parmesan râpé, puis répartissez-les dans des assiettes et servez-les chaudes.
